Омлет с моркови, домати и кисело мляко

Стъпки за подготовка

Наситнете лука фино, настържете морковите и нарежете доматите на малки кубчета. Поставете зеленчуците отделно, за да ги добавите лесно по-късно.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте маслото в тиган на средно-слаб огън. Добавете наситнения лук и настърганите моркови и ги запържете, като разбърквате често, докато лукът стане прозрачен, а морковът омекне. Ако сместа започне да залепва, добавете по 1–2 супени лъжици вода, за да декозира (тоест да освободите залепналите вкусови частици от дъното на тигана) и продължете готвенето, докато зеленчуците са меки. Свалете от огъня и оставете да се охладят леко.

• В купа разбийте яйцата с щипка сол и черен пипер до гладка, леко пяна консистенция — това ще направи омлета по-пухкав. Когато зеленчуците са охладени до топло/стайна температура, прибавете ги към разбитите яйца и разбъркайте, за да се комбинират равномерно.

• Загрейте малко олио в незалепващ тиган на умерен огън. Изсипете яйчената смес и оставете да се готви без постоянни прекъсвания. Когато краищата започнат да се стягат и повърхността все още е леко влажна, може да наклоните тигана и да подпомогнете оформянето на омлета с шпатула, за да се сготви равномерно. Ако ползвате по-малък тиган и омлетът е по-дебел, обърнете го внимателно (с помощта на чиния или капак) и допечете от другата страна, докато вътрешността е стегната, а външността — златиста.

• Плъзнете омлета в подходяща чиния. Нанесете киселото мляко отгоре, разпределяйки го равномерно, и подредете кубчетата домати върху млечния слой. Поръсете със ситно нарязан копър за аромат и свежест.

Предложения за сервиране

Сервирайте омлета топъл, като към него предложите филия ръжен или пълнозърнест хляб. За по-лек вариант използвайте обезмаслено кисело мляко; за по-богат вкус — кремообразно пълномаслено.