Пица от киноа с пресни и сушени домати

Стъпки за подготовка

Накиснете киноата в студена вода за една нощ. На следващия ден изплакнете добре под течаща вода, за да отстраните горчивината. Отцедената киноа сложете в блендер заедно с 50 мл вода, бакпулвер, щипка сол и 1–2 с.л. маслиново масло; смилете до гладка, хомогенна смес. Ако сместа е прекалено гъста, добавете по 1–2 ч.л. вода — готовата консистенция трябва да е гъста, но течлива, подобно на плътно тесто за палачинки.

С помощта на пергаментова хартия застелете тавата и я намазнете леко с маслиново масло — това предотвратява залепване и подпомага равномерното запичане на коричката.

Стъпки за приготвяне

Разпределете сместа равномерно в подготвената тава и я заравнете с шпатула или гърба на лъжица, оформяйки тънък диск. Печете в силно загрята фурна на 200 °C за 15 минути, докато повърхността започне да стяга и леко да покафенява.

Внимателно обърнете блата (използвайте друга тава или голяма шпатула, за да запазите формата) и върнете във фурната още 10–15 минути — това осигурява равномерно изсушаване и хрупкавост и от двете страни.

Докато блата се пече окончателно, нарежете сушените домати и ги смесете с доматено пюре до хомогенна паста. Намажете готовия и обърнат блат с тази доматна смес, разпределяйки равномерно, и върнете във фурната за още 12–15 минути, за да се концентрират вкусовете и да се запече леко сосът.

След изваждане наредете пресните домати върху вече запечената основа. Поръсете с риган и разпределете парченца крем сирене. Добавете пресна рукола непосредствено преди сервиране, за да остане хрупкава и ароматна.

Съвет: обръщането на блата може да е по-лесно, ако под пергамента плъзнете тънка тава върху дъното, обърнете и изплъзнете пергамента — така запазвате цялостта и структурата на коричката.

Предложения за сервиране

Сервирайте пицата топла или при стайна температура, нарязана на клинове. Допълнете с лъжица зехтин екстра върджин и допълнителни листа рукола за свеж контраст. Подходящо със зелена салата и чаша леко охладено бяло вино.