Сарми с лапад, булгур и орехи

Сарми с лапад, булгур и орехи - Рецепта от най-добрия кулинар

Представяме ви уникална рецепта за сарми с лапад, булгур и орехи, която ще ви впечатли с вкуса си и лекотата на приготвяне.

Съставки:

Лапад - 1 кг
Лук - 1 глава
Чесън - 3 скилидки
Булгур - 1 чаша
Орехи - 1/2 чаша
Копър - 1/4 чаша, нарязан
Джоджен - 1/4 чаша, нарязан
Червен пипер - 1/2 чаена лъжичка
Сол - по вкус
Черен пипер - по вкус
Олио - 45 мл
Вода - 800 мл
Лимонов сок - 2 супени лъжици
Соево мляко - 1 чаша
Брашно - 2 супени лъжици
Индийско орехче - 1/2 чаена лъжичка

Приготвяне:

1. Подготовка на лапада: Лападът се попарва в вряща вода за 2-3 минути, за да омекне. След това се шокира в леденостудена вода, за да запази яркозеления си цвят и хрупкавост. Изцежда се добре.

2. Насищане и задушаване на лука и чесъна: Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Лукът се насища в малко студена вода за 10 минути, за да стане по-мек. След това се отцежда и се задушава в 30 мл олио с 100 мл вода под капак на среден огън за 5-7 минути, докато омекне.

3. Задушаване на булгура: Булгурът се залива с 200 мл гореща вода и се оставя да се задуши за 15-20 минути, докато абсорбира водата и стане мек.

4. Създаване на плънката: В съда с задушения лук и чесън се добавят наситнените копър и джоджен, накълцаните орехи, червеният пипер, сол и черен пипер. Разбърква се добре.

5. Оформяне на сармите: От листата лапад се оформят сарми, като се поставя по 1-2 супени лъжици плънка в основата на всеки лист. Листата се сгъват внимателно, за да се получи плътно сарме.

6. Готвене на сармите: Сармите се подреждат плътно една до друга в тенджера. Заливат се с 600 мл вода, лимонов сок и щипка сол. Отгоре се поставя чиния, за да се притиснат сармите и да не се разпадат. Покрива се с капак и се готви на слаб огън за 40-50 минути, докато сармите омекнат и плънката се свари.

7. Приготвяне на соса: В отделен съд се запържва брашното в 15 мл олио до златисто кафяв цвят. Добавя се соевото мляко и се бърка непрекъснато, докато сосът се сгъсти. Овкусява се със сол и индийско орехче.

8. Поднасяне: Сармите се поднасят топли със соса и течността от варенето им.

Тънкости:

За по-мек лапад, може да се добави 1 супена лъжица лимонов сок към врящата вода при попарването.
За да се запази яркозеленият цвят на лапада, е важно да се шокира в леденостудена вода след попарването.
При натъпкване на сармите, е важно да се внимава да не се разкъсат листата лапад.
Течността от варенето на сармите може да се използва за приготвяне на вкусен сос.
* Сармите могат да се съхраняват в хладилник за 3-4 дни.