Пълнени печурки

Стъпки за подготовка

Нарежете спанака много финo. Пресовайте чесъна. Намачкайте изварата до кремообразна консистенция и я смесете с пестото — оставете настрани, за да се смесят ароматите. В отделна купа комбинирайте рикотата със ситно нарязания спанак, добавете пресования чесън и подправете с малко сол и прясно смлян черен пипер; разбъркайте до еднородна смес.

Почистете гъбите, отстранете пънчетата и ги напръсквайте вътрешно с клечка за зъби или малко шишче — това позволява парата да излиза и предотвратява омекването им по време на печене.

Стъпки за приготвяне

Покрийте тава с хартия за печене и подредете гъбите с шапките нагоре. Поръсете ги с прясно смлян черен пипер и ги сложете във фурна, предварително загрята на 200°C. Печете за 10 минути, за да започнат да се свиват и да се концентрират вкусът и влагата.

Извадете гъбите от фурната и леко ги посолете. Напълнете половината от тях със сместа от извара и песто, а останалите — с рикота и спанак. Върнете гъбите, пълнени с рикота и спанак, в тавата и печете още 3–4 минути — достатъчно, за да се затопли плънката, без да се изсуши.

Съвет: ако желаете плънката да залепне по-добре, натиснете леко всяка пълна шапка преди второто печене; за по-плътен вкус може да оставите изварата с пестото да престои 10–15 минути, преди да пълните.

Предложения за сервиране

Поднесете гъбите топли, поръсени с избрани подправки (суха мащерка, пресен магданоз или допълнително млян черен пипер). Подходящи са като студено или топло предястие — сервирайте върху лека салата или хрупкав хляб за допълнителен контраст.