Пълнени печурки

Пълнени печурки - кулинарна наслада

Този класически български деликатес е лесен за приготвяне, но изискан на вкус. Печурката е идеална основа за плънка, която може да се варира според предпочитанията.

Кулинарни техники:*

Намачкване: Изварата се намачква добре, за да стане кремообразна и да се смесва лесно с пестото.
Нарязване: Спанакът се нарязва ситно, за да се разпредели равномерно в плънката от рикота.
Пресоване: Чесънът се пресова, за да се извлече максималното му ароматно и вкусово богатство.
Надупчване: Гъбите се надупчват с клечка за зъби или шишче, за да се предотврати избухването им при печене и да се осигури равномерно разпределение на топлината.
Печене: Гъбите се пекат в загрята фурна, за да се омекнат и да се запечата плънката.

Тънкости:

Използвайте свежи, здрави печурки с плътно тяло.
За по-ароматна плънка от извара, добавете малко настърган пармезан.
За по-кремообразна плънка от рикота, добавете малко прясно мляко.
Печете гъбите на достатъчно висока температура, за да се запечата плънката и да се получи хрупкава коричка.
Подавайте пълнените печурки топли, поръсени с любимите си подправки.

Съставки:

12 средни печурки
150 г извара
2 супени лъжици песто
150 г рикота
100 г прясно спанак
1 скилидка чесън
Сол и черен пипер на вкус
1 супена лъжица зехтин

Инструкции:

1. Подготовка на плънките:
Изварата се намачква добре с вилица или лъжица и се смесва с пестото.
Рикотата се смесва със ситно нарязания спанак, пресования чесън, сол и черен пипер.
2. Подготовка на печурката:
Гъбите се почистват от остатъци от земя и мръсотия.
Пънчетата се отстраняват внимателно.
С клечка за зъби или малко шишче се надупчват гъбите на няколко места.
3. Печене на гъбите:
Гъбите се подреждат в тава, покрита с хартия за печене.
Поръсват се с черен пипер и се поливат с зехтин.
Пекат се в загрята на 200°С фурна за 10 минути.
4. Пълнене на гъбите:
Изваждат се от фурната и се посоляват.
Половината гъби се пълнят със сместа от извара и песто, а останалите – със сместа от рикота и спанак.
5. Довършване на печенето:
Гъбите с плънката от спанак се връщат в тавата и се пекат още 3–4 минути, докато плънката се запечата и гъбите станат меки.
6. Поднасяне:
Поднасят се топли, поръсени с любимите си подправки.

Съвети:

За по-ароматни пълнени печурки, добавете към плънката от рикота малко настърган пармезан.
Можете да експериментирате с различни плънки, като например плънка от кайма, гъби или зеленчуци.
Пълнените печурки са чудесна закуска, предястие или гарнитура.