Разядка с патладжани

Разядка с патладжани - класическа рецепта с детайли

Кулинарни техники:

Печене: Дава на патладжаните мекота и карамелизиран вкус.
Пасиране: Превръща патладжаните в гладка и кремообразна паста.
Нарязване: Ситно нарязаните бадеми добавят текстура и хрупкавост.

Тънкости:

Избор на патладжан: Изберете здрави, еластични патладжани без повреди.
Обелване: Обелването на патладжаните е важно, за да се получи по-гладка паста.
Печене: Печете патладжаните на 200°C докато омекнат и леко зачервят.
Пасиране: Пасирайте патладжаните докато се получи гладка паста без груби частици.
Лимонов сок: Добавя киселинност и балансира вкуса на патладжаните.
Чесън: Пюрираният чесън добавя аромат и пикантност.
Бадеми: Използвайте пресни бадеми за най-добър вкус.

Рецепта:

1. Подготовка на патладжаните: Обелете 2-3 средни патладжана и ги нарежете на кръгчета с дебелина 1,5-2 см.
2. Печене: Подредете патладжанчетата в тава, покрита с хартия за печене. Полейте ги с малко маслиново масло и печете в предварително загрята фурна на 200°C за около 20 минути, или докато омекнат и леко зачервят.
3. Пасиране: Прехвърлете печените патладжани в подходящ съд. Добавете сок от 1 лимон, 1-2 скилидки чесън, пюрирани, сол и черен пипер на вкус. Пасирайте сместа докато се получи гладка и кремообразна паста.
4. Добавяне на бадеми: Ситно нарежете 1/4 чаша бадеми и ги добавете към пастата. Разбъркайте добре.
5. Маслиново масло: Добавете 1-2 супени лъжици маслиново масло за по-богат вкус и кремообразност.
6. Съхранение: Прехвърлете разядката в херметически затворен съд и я съхранявайте в хладилник до 3 дни.

Сервиране:

Поднасяйте разядката с препечен хляб, пица или като пълнеж за сандвичи.

Съвети:

Можете да експериментирате с други подправки като сушен омай, джинджифил или канела.
За по-кремообразна разядка, добавете 1-2 супени лъжици кисело мляко или натурален йогурт.
* За по-пикантна разядка, добавете малко люта чушка.