Разядка с патладжани

Стъпки за подготовка Обелете патладжаните и ги нарежете на шайби с дебелина 1,5–2 см. Подредете ги в един слой върху тава, застлана с хартия за печене; ако шайбите са по-големи, оставяйте малко разстояние помежду им, за да се изпекат равномерно. Затоплете фурната до 200°С. Стъпки за приготвяне

• Полейте шайбите с малко маслиново масло, като използвате около 1–2 супени лъжици общо — това ще помогне да хванат златиста коричка без да стават омазнени. Печете в предварително загрятата фурна до омекване и леко зачервяване по краищата (около 20 минути).
• Прехвърлете горещите патладжани в подходящ съд за пюриране. Добавете прясно изцеден лимонов сок, пюриран чесън, сол и прясно смлян черен пипер. Пасирайте сместа до гладка, но не прекалено фина консистенция — оставянето на малки парченца ще придаде текстура и характер. (Съвет: ако сместа е твърде гъста, добавете още тънка струя маслиново масло или няколко капки вода.)
• Към пасираното пюре прибавете ситно нарязани бадеми и допълнително маслиново масло на вкус; разбъркайте внимателно, за да се разпределят ядките равномерно и да останат леки парченца за хрупкав контраст.
• Прехвърлете разядката в херметически затворен съд и оставете да се охлади до стайна температура преди съхранение — това запазва аромата и текстурата до момента на сервиране.

Предложения за сервиране Сервирайте с тънко нарязан или препечен хляб; за по-празнична поднасяне добавете допълнителна струя маслиново масло и няколко филирани бадеми върху върха. Разядката е отлична и като гарнитура към гриловано месо или с прясна зелена салата.