Брускети с гъби

Стъпки за подготовка

В купа натрошете рикотата и синьото сирене; фетата нарежете на малки кубчета. Добавете към сирената ситно нарязаните фурми и щипка прясно смлян черен пипер. Разбъркайте до еднородност — сместа трябва да е достатъчно лепкава, за да се оформи в топка. Ако изглежда много ронлива, добавете капка течна съставка (например малко маслиново олио или тънка струйка сметана) за свързващ ефект.

Увийте оформената топка във фолио за свежо съхранение, притиснете леко, за да придобие компактна форма, и приберете в хладилник. Охлаждането стяга текстурата и улеснява нарязването или овалването.

Стъпки за приготвяне

След охлаждане развийте фолиото и внимателно освободете сиренната топка. Наситнете кориандъра (листата и дръжките, ако използвате) и разстилете върху чиста повърхност. Оваляйте топката равномерно в кориандъра, притискайки леко, за да залепне добре — това ще придаде свеж аромат и контраст на текстурата. Поръсете отгоре със ситно нарязани лешници, като леко ги притиснете, за да останат прилепнали към повърхността.

Подгответе малки филийки хляб (по избор — препечени или свежи). Ако предпочитате хрупкава хапка, леко намажете филийките с олио и ги запечете в тиган или умерено силна фурна до златисто.

Предложения за сервиране

Поставете сиренната топка върху поднос в центъра и подредете около нея филийките хляб. Сервирайте с малки ножчета за намазване, за да могат гостите да си взимат по желание. Подходящи допълнения: пресни треви, допълнителни нарязани фурми и ядки в малки купички.