Сладко ризото с нар и киви

Сладко ризото с нар и киви - кулинарни тайни

Това ризото е истинско съкровище от вкусове и текстури.

Съставки:

1 ½ чаши ориз Арборио
3 чаши вода
4 с.л. масло
1 чаша тежка сметана
2 жълтъка
½ чаша захар
1/2 лимона, кората настъргана
½ чаша нар, зрънца
1 киви, обелено и нарязано на тънки филийки
Лешници, натрошени за поръсване

Техника:

1. Топене на маслото: Загрейте маслото в касерола на среден огън.
2. Запечен ориз: Добавете ориза в касеролата и го разбъркайте, за да се покрие с маслото. Това е важна стъпка, тъй като създава основа за златисто-кафяв цвят и хрупкава текстура на ориза.
3. Добавяне на водата: Налейте 1 чаша вода в касеролата и разбъркайте. Оставете да кипне, след това намалете огъня на нисък и добавяйте останалата вода по 1/2 чаша наведнъж, като разбърквате между всяко добавяне.
4. Време за ориз: Варете ориза, докато абсорбира цялата вода и стане кремав, но все още леко ал денте (с лека здравина). Това обикновено отнема около 20-25 минути.
5. Крем от сметана и жълтъци: В отделен съд загрейте сметаната на среден огън. В купа разбийте жълтъците с захарта докато се получи гладка смес. Постепенно добавяйте топлата сметана към жълтъците, непрекъснато разбърквайки, за да се избегне сгъстяване.
6. Сгъстяване на крема: Влейте сместа от жълтъци и сметана обратно в съда с загрятата сметана. Варете на слаб огън, непрекъснато разбърквайки, докато кремът се сгъсти. Не го оставете да кипне.
7. Съединяване на вкусове: Изключете огъня и внимателно добавете сварения ориз към крема. Разбъркайте, за да се смесят добре. Добавете настърганата кора от лайм и нар. Разбъркайте отново.
8. Подреждане: Разпределете ризото в чинии. Оформете киви филийките върху ризотото и поръсете с натрошени лешници.

Кулинарни тайни:

Използвайте висококачествена тежка сметана за най-богатия вкус.
Не преварявайте ориза, за да запази кремовата си текстура.
Бъркайте непрекъснато сместа от жълтъци и сметана, за да се избегне сгъстяване.
Добавете нар и лайм в края, за да запазите техните свежи аромати.
* Украсете с натрошени лешници за хрупкава текстура и допълнителен вкус.