Запечен “Камамбер” с боровинки и орехи

1 В съд с дебело дъно се слагат сметаната, захарта (2 с. л.), медът, ванилията и настъргана лимонова кора. След като сместа заври, се оставя на слаб огън за 2–3 минути. 2 Желатинът се слага във водата (следват се инструкциите на опаковката) за няколко минути да набъбне. 3 Сместа се дърпа от огъня, добавя се желатинът и се бърка, докато се разтвори, след което се сипва киселото мляко. Прецежда се през сито, за да се отстрани лимоновата кора, след което се налива в чашки или малки купички. Охлажда се за кратко на стайна температура и се прибира за 3–4 часа в хладилник, за да стегне панакотата. 4 Малините се слагат в малък съд на слаб огън. Добавя се захар (3 с. л), вода, лимонов сок, ванилов екстракт и сместа се вари 2–3 минути. Дърпа се от котлона и се прецежда през сито, за да се отстранят малките твърди семенца. 5 Малиновият сос се оставя да се охлади добре в хладилник. Панакотата се сервира полята със соса и декорирана с пресни малини.