Пиле със зеленчуци и нудъли в уок

Стъпки за подготовка

• Пригответе маринатата за пилето: смесете 15 мл сусамово олио, 30 мл соев сос и 0.3 г чили на прах. Нарежете пилето на равни кубчета и го сложете в маринатата за 15–30 минути, така че вкусовете да проникнат равномерно.
• Сварете нудълсите според указанията на опаковката. Отцедете ги добре и ги поръсете с малко олио, за да не се слепват.
• Подгответе зеленчуците: нарежете морковите на жулиени, чушките на шайби, чесъна — на ситно, и зелен лук — на кръгчета; отделете бялата част от зелената.
• Смесете соса: в купа комбинирайте вода, оризов оцет, останалия соев сос, прясно настърган джинджифил и захарта; разбъркайте до разтваряне на захарта.

Съвет: нарежете всички съставки преди да започнете пърженето — уок техниката е бърза и изисква подреденост.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте уок на силен огън до добре сгорещяване. Добавете малко олио и изпържете пилето на партиди, за да се запържи равномерно и да получи лека коричка. Извадете пилето и го оставете настрана.

(Съвет: не препълвайте уока — ако температурата падне, пилето ще се задуши вместо да се запържи.)

• В същия уок добавете още малко олио и хвърлете морковите и чушките. Пържете интензивно, като разбърквате постоянно, за 2–3 минути — целта е зеленчуците да останат хрупкави и ярки.
• Прибавете бялата част на зеления лук и чесъна; пържете още около 1 минута на силен огън, докато освободят ароматите си, но не изгори чесънът.
• Върнете пилето в уока заедно с манголда (или спанака) и сварените нудълси. Полейте със соса и бъркайте непрекъснато 1–2 минути, докато всичко се загрее равномерно и сосът покрие съставките.

(Съвет: работете бързо и поддържайте висока температура — така зеленчуците ще останат свежи, пастата няма да стане мека, а сосът ще се свърже добре с останалите продукти.)

• Свалете от огъня и финализирайте с няколко капки сусамово олио за аромат и посипете със зелената част на пресния лук.

Предложения за сервиране

Поднесете веднага в загряти купи, така ястието запазва текстурите и ароматите. Подходящо със сезонна салата или киселостен корнишон за контраст; поръсете допълнително с цели сусамови семена или пресен кориандър по желание.