Бухти (Фритери)

Стъпки за подготовка

• Пресейте сухите съставки в голяма купа и ги разбъркайте равномерно, за да се хомогенизират.
• Добавете пюрето от тиква, разбитото яйце и млякото към сухата смес. Замесете меко, лепкаво тесто — трябва да е достатъчно гъсто, за да задържа форма при загребване с лъжица, но не толкова твърдо, че да не може да се оформя лесно.

Съвет: ако тестото е прекалено гъсто, прибавете 1–2 супени лъжици мляко; ако е прекалено рядко, добавете малко брашно. Целта е консистенция, подобна на сгъстена палачинкова каша.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте олиото в дълбок, широк тиган или фритюрник до умерено висока температура (около 170–180°C). За да проверите готовността на мазнината, пуснете малко тесто — ако веднага се образуват балончета и парче изплува, мазнината е готова.
• С помощта на две лъжици или една супена лъжица и втора за подпомагане, загребвайте порции от тестото и ги пускайте внимателно в горещото олио. Пържете на порции, за да не спадне прекалено температурата.
• Пържете бухтите, като ги обръщате от всички страни, докато добият равномерен златист цвят и са изпичени вътре — около 3–4 минути на порция в зависимост от големината.
• Изваждайте готовите бухти с решетъчна лъжица и ги отцеждайте върху кухненска хартия, за да се отстрани излишната мазнина.

Съвет: ако вътрешността остане недопечена при равномерен загар, намалете леко температурата на олиото и удължете времето на пържене — така бухтите ще се изпекат равномерно без да прегорят отвън.

Предложения за сервиране

Поднесете топли, поръсени с пудра захар. За контраст и по-богат вкус сервирайте с плодов конфитюр, мед или кисело-сметанов крем. Бухтите са най-добри непосредствено след пържене, когато коричката е хрупкава, а сърцевината — нежна и ароматна.