Пълнени гъби

Стъпки за подготовка

• Подгответе бекона: запечете филийките на скара или в сух тиган, докато станат равномерно хрупкави. Оставете ги да се охладят, след което ги наситнете на ситни парченца. Хрупкавият бекон ще даде контраст на кремообразната плънка.

• Сгответе билковата смес: наситнете пресен розмарин и мащерка. В купа ги смесете с крем сиренето и синьото сирене, като разбърквате до гладка, еднородна консистенция. Ако синьото сирене е много твърдо, натрошете го предварително с вилица. Вкусете и при нужда добавете щипка черен пипер — сол не е задължителна, тъй като синьото сирене е солено.

• Подгответе гъбите: почистете шапките с влажна кърпа или четка (избягвайте да ги подлагате под течаща вода, за да не попият влага). Отстранете внимателно пънчетата, поставяйки шапките върху хартия за печене или тава с капачките нагоре. Намажете външната страна и капачките от вътрешната страна с малко зехтин и поръсете със сол и прясно смлян черен пипер.

Стъпки за приготвяне

• Напълнете шапките: с помощта на лъжица пълнете всяка гъбена шапка със сместа от крем и синьо сирене, оформяйки леко куполче. Не натискайте прекалено плътно — плънката трябва да остане кремообразна.

• Гответе на скара или в грил фурна: подредете пълнените гъби върху предварително загрята скара с умерена температура или върху решетка във фурна на грил. Печете, докато плънката започне да се запича и да се появи златиста коричка, а шапките станат меки, но не преварени. При използване на скара обръщайте внимателно тавата или решетката, за да не падне плънката.

• Завършване: извадете гъбите и веднага ги поръсете с накълцания хрупкав бекон — топлината ще освободи аромата и ще запази текстурния контраст.

Съвет: ако искате по-интензивен аромат, можете да запечете накълцания бекон за кратко заедно с гъбите в края, но внимавайте да не загори.

Предложения за сервиране

- Поднесете като аперитив върху чиния с микс от горски зеленчуци или салата от рукола, за да омекоти богатството на сирената. - Подходящи съчетания: охладено бяло вино или леки пенливи вина, които балансират солеността и кремообразността.