Киноа с пъстри зеленчуци

Стъпки за подготовка

• Изплакнете добре киноата под студена течаща вода, докато водата стане почти прозрачна — това отстранява естествената горчивина. Сварете киноата в съотношение приблизително 1 част киноа към 2 части вода, докато зърната станат пухкави и прозрачни; отцедете излишната вода и оставете настрана.
• Почистете и нарежете лука, моркова, двата вида чушки и тиквичката на равномерни ивички — така ще се готвят еднакво и ще запазят приятна хрупкавост. Наситнете чесъна и джинджифила. Ако използвате замразен грах, изплакнете под топла вода, за да се отделят отделните зрънца.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте уок или голям тиган на висока температура. Добавете олиото и когато е горещо, добавете наситнения чесън и джинджифила. Запържете за няколко секунди само докато пуснат аромат — внимавайте да не загорят, защото ще станат горчиви.
• Веднага добавете нарязания лук, морковите, чушките и тиквичките. Пържете на силен огън, като разбърквате често, за да се запазят краищата леко зачервени, а вътрешността — хрупкава. Ако зеленчуците започнат да паратаят, може да намалите огъня за миг, но целта е да останат свежи и хрупкави.
• Прибавете граха към зеленчуците и бъркайте още кратко, докато всичко се загрее равномерно. Добавете сварената киноа и разбъркайте внимателно, за да се смесят зърната със зеленчуците без да се смачкат.
• Подправете със соев сос на вкус — добавяйте по малко и дегустирайте, за да не стане солено. Ако желаете по-интензивен вкус, можете да добавите още малко соев сос или няколко капки сусамово олио за плътност.

Съвет: Бъркането на силен огън (stir-fry техника) осигурява бързо задушаване с карамелизирани ръбове и запазва текстурата на зеленчуците — работете бързо и не претрупвайте тигана.

Предложения за сервиране Сервирайте топло, гарнирано с пресен кориандър, поръсено със запечен сусам и няколко капки лют сос за пикантност. Това ястие е прекрасно самостоятелно или като гарнитура към протеин по избор.