Пресен лук и чесън на фурна

Стъпки за подготовка Почистете пресния лук: отстранете външните нишки и тънко подрежете коренчетата, запазвайки цели стъбла. Едната глава чесън разделете на отделни скилидки и ги оставете с люспите; другата глава разполовете наполовина по хоризонтала, без да я белите — така запазвате сладостта и аромата при печене. Подгответе тава, покрийте я с хартия за печене. Стъпки за приготвяне В широк тиган загрейте 2–3 супени лъжици маслиново масло на средно-висока температура, докато леко загрее, без да запушва дим. Добавете пресния лук и го запържете, като го обръщате периодично, докато омекне и получи леки карамелизирани ръбчета — около 2–3 минути; това интензивно пържене концентрира вкусовете. Прибавете отделените скилидки чесън и разполовената глава и продължете да пържите още около 1–2 минути, за да се отдадат ароматите, без чесънът да изгори (ако скилидките бързо покафеняват, намалете огъня). Прехвърлете внимателно запържените зеленчуци върху подготвената тава в един слой. Печете във фурна, загрята до 180 °C, докато чесънът и лукът се довършат до нежна текстура и нотки на карамел — приблизително 10 минути. Извадете, посолете на вкус непосредствено преди сервиране.

Полезен съвет: разполовената необелена глава чесън дава по-нежен, по-сладък вкус след печене, докато обелените скилидки придават по-интензивна чеснова нотка; комбинирани, те създават баланс и текстурно разнообразие.

Предложения за сервиране Сервирайте топло като топинг върху препечен хляб или като гарнитура към печени меса и зеленчуци. Може да поливате с още капка висококачествен зехтин и да поръсите с прясно смлян пипер или ситно нарязан магданоз за свежест.