Тарталети с круши и горгонзола

Стъпки за подготовка

• Обелете крушите, отстранете семките и ги нарежете на едри парчета.
• В широка тенджера или дълбък тиган разтопете маслото на слаб огън. Добавете крушите, захарта и бренди. Гответе нежно няколко минути, само докато плодовете започнат да омекнат — целта е те да задържат форма, а не да се превърнат в пюре. Оставете сместа да се охлади до топла или стайна температура.

Съвет: ако искате по-интензивен аромат, оставете крушите да поемат бренди за 10–15 минути преди готвене.

Стъпки за приготвяне

• Разделете бутер тестото на 6 равни правоъгълни парчета. С върха на остър нож очертайте по вътрешния край на всяко парче малка рамка — режете само повърхностно, без да прорязвате до дъното, за да се образува повдигнат борд при печене.
• Намажете краищата с разбит жълтък, а центъра на всяко парче надупчете с вилица — това предотвратява издуване на средната част.
• Подредете охладените парчета круши върху тестото, разпределяйки ги равномерно в рамката. Печете в предварително загрята фурна на 200 °C, докато тестото се изпече и краищата придобият златист цвят (около 20 минути).
• Извадете тарталетите от фурната и докато са още топли, поръсете всяка с натрошена горгонзола, едро накълцани орехи и листенца мащерка. Горгонзолата ще започне леко да се топи от топлината на тестото, създавайки балансиран контраст с плодовата сладост.

Съвет: ако предпочитате по-мек контраст, върху изпечените тарталети сложете горгонзола заедно с орехите и ги запечете още 1–2 минути, докато сиренето се поразтопи.

Предложения за сервиране Сервирайте тарталетите топли, като акцент във вечеря с по-леко салатно предястие или като изискан десерт с чаша подсилен бял вино или ароматно десертно вино. Добавете малко мед или балсамов редукция за финал, ако желаете повече сладко-кисел контраст.