Запечени картофи със сметана

Стъпки за подготовка

Изберете еднакви по големина пресни картофи — това осигурява равномерно печене. Разполовете всеки картоф по дължина. Пуснете ги в добре подсолена гореща (не вряща) вода и варете за около 5 минути — целта е да омекнат повърхностно, но да останат твърди в сърцевината, така че при печене да запазят форма. Отцедете и оставете леко да изстинат за минута-две, за да се работи по-удобно.

Стъпки за приготвяне

• Докато картофите са още топли, прибавете към всяка половина парченце меко масло и подправете със сол и бял пипер на вкус. Разтъркайте месестата част с маслото — това придава аромат и подпомага златистата коричка при печене. Подредете картофите с разреза надолу върху тава, застлана с пергаментова хартия.

• Печете в предварително загрята фурна с вентилатор на 200 °C около 20 минути, докато картофите омекнат и придобият златиста кора. След като ги извадите, издълбайте внимателно центъра на всяка половинка, оставяйки тънък слой месеста част по стените — това ще служи като „кутийка“ за плънката.

Подсказка: оставянето на тънък слой предотвратява разпадане при повторно печене и дава приятна текстура.

• Наситнете издълбаната месеста част и я смесете в купа с половината от настърганото сирене, добре нарязан лук и каперси, както и заквасената сметана. Овкусете със сол и бял пипер — сместа трябва да бъде кремообразна и леко солена, за да балансира картофа.

• Напълнете всяка картофена „кутийка“ със сместа, поръсете отгоре останалото настъргано сирене и върнете в силно загрята фурна с вентилатор на 220 °C за около 10 минути, докато сиренето се разтопи и получи златиста коричка.

Подсказка: за по-наситена коричка можете в края да включите кратко грилване, като следите внимателно, за да не изгори.

Предложения за сервиране

Сервирайте топли, непосредствено след печене — гарнирайте с няколко капки кисел крем или свежа зелена подправка (напр. наситнен пресен магданоз или див лук), за контраст на кремообразната плънка. Подходящи са като самостоятелна закуска или като акомпанимент към салата и печено месо.