Запечени картофи със сметана

Запечени картофи със сметана - рецепта за истински гурме

Кулинарни техники:

Бланширане: Първоначално картофите се бланшират в гореща подсолена вода за 5 минути. Това им помага да омекнат леко, но да запазят формата си, за да не се разпаднат при печенето.
Печене: Картофите се пекат в загрята фурна с вентилатор, което гарантира равномерно и хрупкаво омекване.
Издълбаване: След печене, картофите се издълбават внимателно, за да се създаде пространство за плънката.
Смесване: Плънката се приготвя чрез наситняване на месестата част от картофите и смесване с настъргано сирене, лук, каперси, заквасена сметана, сол и пипер.

Тънкости:

Избор на картофи: За тази рецепта е най-добре да използвате пресни, средно големи картофи с гладка и равномерна повърхност.
Олио: Използвайте качествено масло за бланширане и за намазане на картофите преди печене.
Сладък лук: За по-приятен вкус, използвайте сладък лук, който се пече лесно и придава мекота на плънката.
Каперси: Каперсите добавят пикантност и киселинност към плънката.
Заквасена сметана: Използвайте заквасена сметана с дебела консистенция, за да се получи плънката с желаната текстура.
Печене: Печете картофите на 200 °C за 20 минути, за да омекнат и станат златисти. След това повишете температурата на 220 °C за последните 10 минути, за да се запечата плънката и да се получи хрупкава коричка.

Насладете се на вкусни и хрупкави Запечени картофи със сметана!