Панирани сирена

1 Четири купички за суфле (с диаметър 8–10 см) се намазняват и цялата им вътрешност се поръсва със захар. 2 Белтъците се отделят от жълтъците. В подходящ съд се смесват жълтъците, свежото сирене, крема сиренето и кората от лайм, и сместа се разбива с миксер. 3 В отделна купа се слагат белтъците и се разбиват с щипка сол на твърд сняг. При непрекъснато разбиване, постепенно, се прибавя захарта, докато се разтвори напълно. 4 Сместа със сирената се прибавя към разбитите белтъци на два етапа, като се разбърква бавно и внимателно с шпатула. Сместа се разпределя в купичките за суфле, като отгоре се заравнява с лъжица или нож. 5 Купичките се поставят в подходяща тава и суфлето се пече 13–15 минути в загрята на 200°С фурна. 6 Изваждат се от фурната, поръсват се с пудра захар и се сервират веднага със сладолед по избор.