Майонеза от кашу със зеленчуци

Стъпки за подготовка Поставете кашуто в чаша на блендера. Измерете 200 мл вода и оставете под ръка. Ако желаете по-гладка текстура, може предварително да накиснете кашуто за 30 минути в топла вода и да го отцедите — това улеснява смилането и прави майонезата по-кремообразна. Стъпки за приготвяне

• Включете блендера на ниска скорост и започнете да смилате кашуто, като постепенно наливате 200 мл вода през отвора на капака. Постепенното прибавяне на течността гарантира равномерна емулсия и контрол върху гъстотата.
• Когато сместа стане гладка и кремава, спрете блендера и добавете сока от лайм и лимон, горчицата, пресования чесън и щипка сол. Ако блендерът ви е мощен, можете да добавите всички аромати наведнъж; при по-слаб уред е по-добре да ги вкарвате на етапи.
• Пасирайте отново на средна скорост, докато текстурата наподоби класическа майонеза — хомогенна, гъста и блестяща. Ако сместа е твърде гъста, добавете по малко вода до желаната консистенция; ако е прекалено течна, пасирайте по-дълго или добавете още малко смляно кашу.
• Опитайте и коригирайте солта, киселинността или горчицата според вкуса. Прехвърлете в херметически съд и охладете за минимум 30 минути, за да се слеят вкусовете и текстурата да се стегне.

Предложения за сервиране Поднесете охладената майонеза с нарязани на пръчици свежи зеленчуци или с топли, прясно изпечени брускети. Може да я използвате и като дип за печени картофи, като сос към печени зеленчуци или като кремообразен акцент в сандвичи и салати.