Тирамису без яйца

Тирамису без яйца:

Кулинарни техники: разбиване, импрегниране

Тънкости:

Използвайте прясно, висококачествено кафе.
Ликьорът може да бъде заменен с ром или коньяк, ако предпочитате.
Не прекалявайте с количеството ликьор, за да не преоблададе вкуса му.
Бискотите трябва да се потопят в кафето само за кратко, за да не се размокрят твърде много.
Кремът трябва да е достатъчно гъст, за да може да се поддържа формата на тирамисуто.
Десертът се нуждае от достатъчно време в хладилника, за да стегне добре.

Съставки:

250 г бишкоти
250 мл горещо кафе
2 с.л. ликьор (коняк, ром или кафе ликьор)
500 г маскарпоне
100 г пудра захар
1/2 ч.л. ванилов екстракт
1/2 лимонова кора (настъргана)
250 мл течна сметана
2 с.л. какао на прах

Приготвяне:

1. Импрегниране на бишкотите: В купа смесете кафето с ликьора. Потопете бишкотите в сместа за няколко секунди, докато се напоят, но не се размокрят твърде много.
2. Приготвяне на крема: В голяма купа разбийте маскарпонето с пудрата захар, ваниловия екстракт и настърганата лимонова кора, докато сместа стане гладка и пухкава.
3. Разбиване на сметаната: В друга купа разбийте сметаната на сняг.
4. Съединяване на кремовете: Добавете разбитата сметана към маскарпонената смес и разбъркайте внимателно, докато се получи хомогенна смес.
5. Деление на крема: Разделете крема на две равни части. В едната част добавете 2 с.л. какао на прах и разбъркайте добре, за да получите какаов крем.
6. Сглобяване на тирамисуто: В кръгла форма или няколко по-малки форми, покрийте дъното и стените с бишкотите, предварително импрегнирани в кафето с ликьор.
7. Наслояване на крема: Намажете равномерно какаовия крем върху бишкотите. След това покрийте с останалия светъл крем.
8. Хладилник: Поставете тирамисуто в хладилника за поне 4 часа, за да се охлади и да стегне добре.
9. Сервиране: Преди сервиране, извадете тирамисуто от формата и поръсете обилно с какао на прах.

Добър апетит! *