Брускети с печени зеленчуци

Стъпки за подготовка Измийте аспержите и разполовете чери доматите; подгответе тава, покрита с хартия за печене. В отделна купа смесете 50 мл маслиново масло с меда и щедра щипка сол и прясно смлян черен пипер – тази емулсия ще обгърне зеленчуците и ще им придаде лъскава карамелизация при печене. Насладете се на аромата на пресни билки, като дръпнете и нарежете магданоза и босилека за дресинга. Стъпки за приготвяне

• Подредете аспержите и разполовените чери домати в тавата и ги полейте с приготвената смес от мед и 50 мл маслиново масло; овкусете със сол и черен пипер. Печете в предварително загрята фурна на 200°С, докато зеленчуците омекнат и придобият лека карамелизация — около 25 минути. (Съвет: поставете аспержите в един слой, за да се запекат равномерно; ако доматите са много сочни, ги поставете с разреза нагоре, за да не губят прекалено много сок.)
• Докато зеленчуците са във фурната, нарежете чабатата на филийки. Загрейте сух тиган до средно-висока температура и запечете филийките по половин–една минута от всяка страна, докато станат приятно хрупкави и леко златисти. (Съвет: ако предпочитате, намажете филийките с малко маслиново масло за по-богат вкус и по-златиста кора.)
• В купичка смесете останалото маслиново масло с балсамовия оцет, накълцания магданоз и босилек, като разбърквате до еднородна емулсия. Това е лесен дресинг, който балансира сладостта на печените зеленчуци.
• Извадете зеленчуците от фурната и ги разпределете върху запечените филийки чабата. Полейте всяка брускета с няколко капки от приготвения дресинг, за да свържете вкусовете и да придадете свежест.

Предложения за сервиране Сервирайте брускетите веднага, докато хлябът е хрупкав и зеленчуците още топли. По желание поръсете с допълнително пресен босилек или няколко капки допълнителна екстра върджин маслиново масло за блясък.