Сандвичи Слопи Джо в корейски стил
Начин на приготвяне за Сандвичи Слопи Джо в корейски стил, практични съвети и предложения за сервиране
Техники за приготвяне
- Нарежете пресния лук на тънки кръгчета; настържете моркова на ленти с белачка. - Нарежете краставицата на много тънки кръгчета с мандолина и подредете в предварително стерилизиран буркан. Нарежете и лютата чушка на тънки кръгчета и я добавете към краставиците. - Разрежете съединените брьош питки по хоризонтал, за да получите горна и долна половина от всяка.
Стъпки за приготвяне- В голям тиган загрейте 3/4 ч.л. сусамово олио на средно силен огън. Поставете нарязания лук, поръсете с щипка сол и запържете леко, докато омекне и започне да отделя аромат — около 1–2 минути. Добавете морковените ленти и разбъркайте; гответе още около 5 минути, докато морковите омекнат, но запазят лека хрупкавост. (Съвет: белачката прави ленти с деликатна текстура, които се сливат добре с каймата.)
- Избутайте зеленчуците в единия край на тигана. В празното пространство добавете останалото сусамово олио и сипете телешката кайма. Запържете каймата, разгребвайки я с дървена лъжица, за да се раздроби на фин пясъчен рън — гответе до тъмнокафяво.
- Смесете каймата със зеленчуците в тигана. Добавете соев сос, захар, оризов оцет, гочуджанг и около 1/2 ч.ч. вода. Разбъркайте добре, намалете до слаб огън и оставете да къкри 20 минути, докато течността се редуцира и вкусовете се концентрират. (Съвет: ако сместа стане твърде суха, добавете по малко вода — целта е плътна, но сочна пълнежна текстура.)
- Докато се готви каймата, пригответе маринатата за краставиците. В малка тенджера сложете оризов оцет, захар, звездички анасон, щипка сол и 75 мл вода. Загрейте до кипене, докато захарта се разтопи напълно. Излейте горещата марината върху краставиците и лютата чушка в буркана, затворете и разклатете веднъж. Оставете минимум 10 минути да поемат вкуса; за по-интензивен аромат може да се оставят по-дълго.
- Пригответе гочуджанг майонезата: в малка купа смесете майонезата с гочуджанг и разбъркайте до еднородност.
- Загрейте сух тиган на средно силен огън. Намажете вътрешната страна на всяка половина брьош с малко от гочуджанг майонезата и поставете първо едната, после другата намазаната страна надолу в тигана. Запечете само за кратко — докато краищата станат леко хрупкави и ароматни; целта е питките да получат текстурен контраст, а не да се изсушат.
- Сглобете сандвичите: поставете долната половина на питката върху чиния и намажете с допълнително количество от соса. Разпределете равномерно плътната смес с телешка кайма върху долната половина. Поръсете обилно с пресен лук, нарязан диагонално на тънко, добавете маринованите кръгчета краставица и запечен сусам по вкус. Намажете и горната половина с още гочуджанг майонеза и захлупете.
- Сервирайте горещи, придружени с допълнителни бутилки гочуджанг майонеза за потапяне. - Добавете свежа салата от зелени листа или пържени картофки за пълно, контрастно ястие.
*За рецептата отворете секцията "Рецепта"
Налични продукти: 0 бр.
Подходящи напитки
Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.