Сандвичи “Крок мосю”

Стъпки за подготовка

Поставете филиите хляб в тава и ги сложете под грила да се позапекат от двете страни — целта е да станат леко златисти и хрупкави, за да не омекнат прекалено от соса. Подгответе настърганите сирена и слайсовете шунка, за да са под ръка. Загрейте фурната на 200°C.

Стъпки за приготвяне

• Пригответе бешамела: в касерола на умерен огън разтопете маслото и добавете брашното. Разбърквайте енергично с теличка 2–3 минути — това премахва вкуса на суровото брашно и дава гладка основа.
• Налейте прясното мляко на тънка струя, като продължавате да разбивате постоянно, за да избегнете бучки. Когато сместа заври и започне да се сгъстява, овкусете със сол, прясно смлян черен пипер и щипка настъргано индийско орехче. Гответе още 3–4 минути, докато бешамелът достигне кремообразна, но сгъстена консистенция, след което го оттеглете от котлона. (Съвет: ако сосът стане прекалено гъст, разредете с малко мляко; ако е рядък — оставете го на слаб огън за кратко.)

• Намажете всяка запечена филия с тънък слой масло и след това с горчица. Върху четири от филиите разпределете по 1 супена лъжица от приготвения бешамел. Поръсете с равномерен слой настъргани сирена и поставете слайсове шунка. Допълнете с още 1 лъжица бешамел и малко допълнително сирене, за да се получи богат, кремообразен междинен слой.

• Покрийте с останалите филии и притиснете леко, за да се „залепят“ слоевете. Прехвърлете сандвичите във фурната и запечете при 200°C 6–8 минути, докато сиренето се разтопи и повърхността стане златиста.

Предложения за сервиране

Поднесете веднага, нарязани на половинки или диагонално за по-елегантен вид. Допълнете с малко зелена салата или кисели краставички за контраст в текстурите и вкусовете.